清晨，空氣中還帶著一絲涼意，店里卻早已熱氣騰騰，面香伴隨著澆頭香飄散出來(lái)。在重慶市云陽(yáng)縣行政服務(wù)中心大樓邊的云陽(yáng)早面店內(nèi)，食客絡(luò)繹不絕。一進(jìn)店，食客就會(huì)發(fā)現(xiàn)云陽(yáng)豐富的面食產(chǎn)品，紫薯面、西紅柿面、胡蘿卜面……
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云陽(yáng)早面餐廳。（新華社記者 肖瀟 攝）
云陽(yáng)，位于重慶市東北部，以面業(yè)聞名。云陽(yáng)面久煮不化，久置不坨，入口爽滑勁道。這得益于云陽(yáng)人選用優(yōu)質(zhì)面粉做原料，并采用“三醒三壓”等工藝匠心制作。早在20世紀(jì)80年代，外出打工的云陽(yáng)人發(fā)現(xiàn)了面食商機(jī)。于是，他們扛著機(jī)器，乘輪船順著長(zhǎng)江而下，把云陽(yáng)面帶到了湖北、上海、浙江等地。
如今，云陽(yáng)人已經(jīng)把面店開(kāi)到了全國(guó)各地。據(jù)了解，云陽(yáng)面業(yè)從業(yè)人員超過(guò)了20萬(wàn)，生產(chǎn)的鮮面占全國(guó)70%以上份額。云陽(yáng)面業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃兆明笑道：“中國(guó)人吃的每10碗面就有7碗來(lái)自云陽(yáng)。”
云陽(yáng)人做面雖有幾十年歷史，但長(zhǎng)期處于“各自為戰(zhàn)”的狀態(tài)。黃兆明表示，目前很多消費(fèi)者吃著云陽(yáng)面，卻不知這面來(lái)自云陽(yáng)，而準(zhǔn)入門(mén)檻低和無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)也對(duì)云陽(yáng)面業(yè)產(chǎn)生了沖擊。這就需要打造品牌凝聚力來(lái)保護(hù)行業(yè)。
打響“云陽(yáng)早面”品牌，提升行業(yè)名氣，是云陽(yáng)縣推動(dòng)面業(yè)發(fā)展的舉措之一。除了設(shè)計(jì)標(biāo)志與口號(hào)，云陽(yáng)縣還通過(guò)對(duì)形象設(shè)計(jì)、工藝流程、店面布局做出詳細(xì)規(guī)定，推動(dòng)云陽(yáng)早面向連鎖化、品牌化、規(guī)范化發(fā)展。一碗碗香氣撲鼻的面條見(jiàn)證著云陽(yáng)面正在從五花八門(mén)的街邊小店向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化店面蛻變。
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云陽(yáng)早面餐廳內(nèi)的炸醬面。（新華社記者 肖瀟 攝）
黨的二十屆四中全會(huì)審議通過(guò)的《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十五個(gè)五年規(guī)劃的建議》提出，支持中小企業(yè)和個(gè)體工商戶發(fā)展，推動(dòng)大中小企業(yè)協(xié)同融通發(fā)展。云陽(yáng)縣正在以切實(shí)行動(dòng)支持面業(yè)從業(yè)者。
據(jù)悉，云陽(yáng)縣政府推出了“云陽(yáng)面業(yè)數(shù)字化服務(wù)平臺(tái)”小程序，這是個(gè)集交流、交易與服務(wù)于一體的線上平臺(tái)。店家在平臺(tái)上可以瀏覽各種面業(yè)資訊，不僅能夠了解相關(guān)政策，而且能進(jìn)行云陽(yáng)早面標(biāo)準(zhǔn)形象的補(bǔ)貼申報(bào)，還能進(jìn)行面業(yè)交易。
從“跑腿辦”到“掌上辦”，有了這個(gè)平臺(tái)，商戶們能夠在做生意上更省心、做面條上更用心。據(jù)悉，平臺(tái)累計(jì)注冊(cè)用戶超過(guò)4000戶，通過(guò)平臺(tái)為面業(yè)主體累計(jì)發(fā)放貸款超6.6億元。
數(shù)字化平臺(tái)為面店的開(kāi)設(shè)與經(jīng)營(yíng)提供便捷，而標(biāo)準(zhǔn)化智能工廠則能提高從業(yè)者的工作效率。
“做面三年無(wú)朋友，五年不親戚”，這是云陽(yáng)的一句諺語(yǔ)，也是面業(yè)從業(yè)者的真實(shí)寫(xiě)照。累、忙是他們鮮明的特點(diǎn)。黃兆明道出解法：通過(guò)工廠智能化、規(guī)模化，做到集中生產(chǎn)，以降低他們的勞動(dòng)強(qiáng)度；提供智能煮面機(jī)、中央廚房、專業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)等服務(wù)，讓他們“輕裝上陣”。
除了推廣“云陽(yáng)早面”品牌外，云陽(yáng)縣還將從多個(gè)方面支持面業(yè)企業(yè)發(fā)展。據(jù)了解，云陽(yáng)縣將通過(guò)“面食+”促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從原料到生產(chǎn)再到文旅營(yíng)銷，完善產(chǎn)業(yè)鏈；搭建網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，推動(dòng)云陽(yáng)面食的銷售與推廣；構(gòu)建服務(wù)保障體系，涵蓋金融支持、人才培訓(xùn)、司法服務(wù)、工會(huì)組織等方面。
從“各自為戰(zhàn)”到連鎖品牌，從“單打獨(dú)斗”到協(xié)會(huì)支持，云陽(yáng)面業(yè)的新故事，藏在每一碗香氣四溢的面條里。